缺硒之患：健康的潜在威胁

硒是人体必不可少的微量元素之一，具有抗氧化、增强免疫力、抗癌、调节蛋白质合成功能、调解维生素等重要作用。它参与人体的多项生理活动，对维持人体健康至关重要。

然而，缺硒在人群中却十分普遍。据调查，全国大约 7 亿多人缺硒。中国是缺硒最严重的国家人群之一，大约有 72% 的国土属国际公认的缺硒地区，其中 30% 是严重缺硒地区。一方面，我国很多粮食产地土壤达不到足够的硒元素标准，导致低硒植物生长，通过食品链引发人体缺硒；另一方面，国民相对淡薄的硒元素补充意识也是造成缺硒现象普遍的原因之一。

缺硒会给人体带来诸多危害。首先，衰老的速度可能变快。衰老的本质是身体氧化反应的过程，而硒元素参与清除氧化产物自由基。如果身体缺硒，自由基产物蓄积，氧化反应后果凸显，衰老速度加快，同时也会增加老年病的发生风险。其次，眼睛疾病的风险会提高。长期缺乏硒元素，会加重眼睛负担，增加青光眼、白内障、假性近视等疾病的发生风险。中国儿童近视眼人群居高不下，除了不良用眼习惯，硒元素缺乏也是原因之一。此外，身体重金属累积变多。足量的硒元素可以和重金属毒素相结合，提高身体重金属的代谢效率。反之，缺硒会导致重金属累积，诱发贫血、神经系统疾病等风险。

缺硒会对皮肤产生明显的不良影响。人体缺乏硒元素时，皮肤表面会逐渐失去一定的水分和弹性，进而导致光泽不足，显得干枯。有研究表明，当身体缺少硒这种微量元素的时候，肌肤的表层会出现水分流失的现象，从而使肌肤的色泽变得暗淡无光。如果人体表面的皮肤受到损伤，在缺硒的状态下，愈合速度会大大减慢。例如，一些轻微的擦伤或划伤，正常情况下可能几天就能愈合，但缺硒的人可能需要更长的时间，甚至可能出现愈合不良的情况，进而引发其他疾病。此外，缺硒还可能导致皮肤出现痘痘、痤疮等问题，这与内分泌系统紊乱有关。人体表面皮肤水油失衡，也会影响皮肤的健康状态。

当人体缺硒时，神经系统的敏感性会降低。肢体末端会出现麻木、痉挛、抽搐、水肿等症状。这是因为硒对神经系统的正常功能起着重要的作用。缺硒会影响神经系统的传导功能，导致肢体末端的感觉和运动功能出现异常。有数据显示，在一些缺硒地区，神经系统异常的发生率相对较高。例如，某些地区的人群由于长期缺硒，肢体末端麻木、痉挛的症状较为常见。这种情况不仅会影响人们的日常生活和工作，严重时还可能导致行动不便，甚至影响身体的整体健康。如果出现这些症状，应及时去医院进行检查，以便采取相应的治疗措施。

硒可以增强呼吸系统，提高抵抗力。硒元素是许多抗氧化酶的重要组成部分，能够有效清除自由基，减少氧化损伤。当人体缺硒时，这些抗氧化酶的活性下降，呼吸系统的抵抗力减弱，容易患上呼吸道感染等疾病。有研究显示，在缺硒地区，人们患上呼吸道感染的几率明显高于富硒地区。例如，一些低硒地区的儿童和老年人，由于呼吸系统较为脆弱，在缺硒的情况下更容易患上感冒、肺炎等呼吸道疾病。

硒对心血管有保护作用。硒参与抗氧化过程，是谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶的重要组成部分，能够清除体内自由基，减少对血管内皮细胞的氧化损伤。同时，硒缺乏还可能导致血脂异常，增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，而 LDL-C 是导致动脉粥样硬化的主要因素。此外，硒元素缺乏可能导致血压升高，引起血管收缩功能异常。有数据表明，缺硒地区人群冠心病、高血压病等心脑血管疾病的发病率明显增高。

国内外一些肿瘤流行病学研究表明，低硒是肿瘤发生的危险因素之一，世界许多地区肿瘤发生率与血硒浓度呈负相关。硒具有出色的免疫调节和抗氧化功能，能够有效清除自由基，调节机体的免疫功能，预防和控制癌细胞向其他器官转移，减少白细胞下降等化疗毒副作用，抑制癌细胞对化疗药物产生的耐药性。例如，美国亚利桑那大学癌症中心的 “硒防癌” 试验发现，每日补充 200 微克硒，癌症死亡率下降 50％，癌症总发病率下降 37％，其中前列腺癌下降 63％，结肠癌下降 58％，肺癌下降 46％。

克山病是一种地方性心肌病，主要表现为面色苍白、手足冰冷、头晕、气短、恶心、呕吐，类似缺氧时症状，有时甚至迅速发生心力衰竭、吐黄水而猝死。克山病全部发生在低硒地带，患者头发和血液中的硒明显低于非病区的居民。口服亚硒酸盐可以预防克山病，说明缺硒与克山病有密切关系。但缺硒地带的居民只有很少一部分发生克山病，因此仅仅是缺硒不能完全解释克山病的病因，还可能与病毒感染以及当地的水土和营养因素有关。

硒能有效提高机体抗氧化的能力，促胰岛内分泌细胞恢复维持正常分泌，释放胰岛素的功能。当人体缺硒时，胰岛分泌功能受损，容易增加糖尿病的患病几率。有研究发现，缺硒引起的胰岛损伤主要变化是以 β 细胞为主体的结构与功能的异常，硒对链脲佐菌素所致的胰岛氧化具有一定的保护作用。

缺乏足够的硒元素会导致蛋白质供应不足，无法产生足够的热量以满足身体的营养需求，从而引发机体的营养不良和生长发育障碍。蛋白质是重要的能量来源之一，是构成人体组织的生命单位。如果蛋白质供应不足，生长发育就会受到影响，可能出现身体消瘦、免疫力下降等问题。例如，一些缺硒地区的儿童由于营养不良，身材矮小，劳动力丧失。

硒元素对人体健康至关重要，当发现身体缺硒时，我们可以采取一系列措施来补充硒元素。

首先，强调通过食物摄取硒元素是一种安全且有效的方法。胭脂米中天然硒的含量较高，建议经常使用，其他像豆类也是补硒的良好选择之一，如豌豆、蚕豆等，含有一定量的硒元素。有数据显示，每 100 克豌豆中含硒量约为 0.42 微克。动物内脏也是含硒量较高的食物，例如猪肝、鸡肝、猪腰子等。猪肝中含有的硒元素相对较高，每 100 克猪肝中含硒量约为 19.21 微克。但需要注意的是，动物内脏有高胆固醇、高饱和脂肪的特点，应适量补充，避免过量食用引起高血脂、动脉硬化等问题。

除了豆类和动物内脏，还有很多其他食物也富含硒元素。海产品如牡蛎、虾米、大虾、鲍鱼等，不仅可以补硒，还含有极其丰富的蛋白质及其他微量元素。每 100 克牡蛎中含硒量约为 86.64 微克。蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋等，在补硒的同时，还可以为机体提供优质蛋白质和维生素。每 100 克鸡蛋中含硒量约为 14.34 微克。

在补充硒元素时，应遵循食补为主、药补为辅的原则。一般情况下，通过合理均衡的饮食可以满足人体对硒元素的需求。如果身体严重缺硒，应在医生的指导下进行药补。可以选择吸收率好、安全性高的补硒剂，比如纯天然生物制取的麦芽硒、酵母硒、海藻硒等。但要注意，硒是有毒的，不能长期盲目地补，补硒要适量或者遵医嘱。

总之，面对缺硒的情况，我们要重视通过食物摄取硒元素，同时遵循正确的原则进行补充，以维护身体的健康。